五辛
荤菜，大蒜、葱、荞头（小蒜）、韭菜、兴渠（中药称为"阿魏"），指五种带辛味的蔬菜，合称五荤或五辛。现代被扩大解释为任何一种含有大蒜素的葱科植物。原是印度婆罗门的饮食禁忌，大乘佛教与道教也主张建议不要食用。主要的理由是认为食用这些含有大蒜素的蔬菜可能会使人产生性欲，带来愤怒的情绪，又会召来邪恶的鬼神，因此主张不要食用。
世尊在《楞严经》中，开示修行人，欲修三昧，首先便应断除五辛。也就是世俗常见的葱、蒜、韭菜、茭头、兴渠（洋葱头）。
"此五种之辛，熟食者发淫，生啖者增恚，十方天仙嫌其臭秽，咸皆远离，然诸饿鬼等则舐其唇吻，常与鬼住而福德日销；大力魔王现作佛身为其说法，毁犯禁戒，赞淫怒痴，令人命终为魔眷属，永堕无间地狱，故求菩提者当断世间之五种辛菜。"
禁吃五辛源自于印度古代婆罗门的饮食禁忌，食用葱蒜的主要是贱民阶级，他们被驱逐在城外生活，受到歧视。他们认为仙人喜欢洁净，人食后不肯接近。
大乘佛教承袭了婆罗门的传统，认为食用荤菜，会增进性欲，带来愤怒的情绪，并且将会召引恶鬼，让天人远离，使人进入地狱。
佛家五荤的蔬菜多属于植物当中的葱科，这些植物的成分当中都含有大蒜素，当人体食用这些含有大蒜素的蔬菜后，在血液中会释放一氧化二氮，能令血管扩张，放松平滑肌，有改善勃起功能障碍的效果。因此，古代中医认为这能治疗阳痿，增进性欲。而性欲的产生，又影响到了佛教、道教信徒的修行，并且与其禁欲的基本教义所背离，故为之禁食。
《首楞严经》里有这么一段经文：「一切众生，食甘故生，食毒故死，是诸众生，求三摩地，当断世间五种辛菜，是五种辛，熟食发淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，纵能宣说十二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离；诸饿鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常与鬼住。福德日消，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨、天仙、十方善神，不来守护。」