五辛
葷菜，大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、興渠（中藥稱為"阿魏"），指五種帶辛味的蔬菜，合稱五葷或五辛。現代被擴大解釋為任何一種含有大蒜素的蔥科植物。原是印度婆羅門的飲食禁忌，大乘佛教與道教也主張建議不要食用。主要的理由是認為食用這些含有大蒜素的蔬菜可能會使人產生性慾，帶來憤怒的情緒，又會召來邪惡的鬼神，因此主張不要食用。
世尊在《楞嚴經》中，開示修行人，欲修三昧，首先便應斷除五辛。
《楞嚴經》的第八卷有這麼一段經文：「一切衆生，食甘故生，食毒故死，是諸衆生，求三摩地，當斷世間五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生啖增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」
禁吃五辛源自於印度古代婆羅門的飲食禁忌，食用蔥蒜的主要是賤民階級，他們被驅逐在城外生活，受到歧視。婆羅門認為仙人喜歡潔凈，人食蔥蒜後仙人不肯接近。
大乘佛教承襲了婆羅門的傳統，認為食用葷菜會為修行上帶來障礙。
佛家五葷的蔬菜多屬於植物當中的蔥科，這些植物的成分當中都含有大蒜素，當人體食用這些含有大蒜素的蔬菜後，在血液中會釋放一氧化二氮，能令血管擴張，放鬆平滑肌，有改善勃起功能障礙的效果。因此，古代中醫認為這能治療陽痿，增進性慾。而性慾的產生，又影響到了佛教、道教信徒的修行，並且與其禁慾的基本教義所背離，故為之禁食。
站在另外一個觀點來看，大家知否有機食品是不淮用化學農藥來殺蟲？那麼，農夫們如果保護自己的農作物？就是用蔥和蒜！它們是天然的殺蟲劑，昆蟲們不敢接近這些毒藥。我們切洋葱時都會被那些分泌物弄到流眼淚。五辛是很毒的。動物進食後有可能食物中毒，會發生肚瀉，嘔吐，心跳加速等等。如果動物們都不喜歡和受不了蔥蒜，那麼我們為何還要進食這些不必要的殺蟲劑？我們愛吃甚麼，身體就會變成甚麼，也會漸漸發出那種味道。你喜歡變成一位昆蟲動物們都害怕的人嗎？
如果這還不足夠令你放棄口舌的滿足，那你先想一想：為甚麼食用蔥蒜後，會容易出汗，而且特別難聞？但為甚麼我吃蔬菜或生果卻沒有這個問題？答案很簡單。我們舌頭可能喜歡葱蒜味，但身體根本就不喜歡和不需用要葱蒜，所以一發現它們就會立刻排出體外。出汗是排毒的一種方式，因汗有葱蒜在內，所以特別臭。口臭也是用氣體的方式來排毒。我們身體的反應很清楚告訴我們：別讓葱蒜留在體內，留多一刻也太長。
現代科學也證實葱蒜能令腦電波不協調。蒜裏面的毒，sulphone hydroxyl ions，可以穿破腦的保護層，直接影響和破壞腦細胞，情況有如迷幻藥一樣，直接上腦。蒜會破壞左腦和右腦之間的溝通。原來早在1950就已經有數據證實吃蒜後，72小時內，飛機師的反應能力會慢兩至三倍，因此飛機師在航行前三天是不淮吃蒜的，因為蒜會影響腦電波的正常運作。
因此，吃五辛對身體是沒有好處，所以我們要盡量避免進食，保持身體乾淨。